Основные виды улуна и их особенности

Улун относится к полуферментированным чаям и сочетает в себе характеристики зелёного и чёрного чая. Сорта улуна различаются по вкусу, аромату и насыщенности, причём эти различия определяются видом чайного куста и регионом выращивания. Если вы планируете купить китайский чай https://daochai.ru/, эти особенности важно учитывать при выборе.

Основные сорта

Сорта улуна — это разновидности чая со своими названиями и особенностями вкуса:

• Те Гуань Инь. Он относится к самым известным сортам улуна и обладает выраженным цветочным ароматом с мягкими сладкими нотами.
• Да Хун Пао. Сильноферментированный сорт с насыщенным профилем, в котором присутствуют ореховые и древесные ноты.
• Дань Цун. Группа сортов с ярким цветочным ароматом и фруктово-медовыми оттенками вкуса.
• Алишань улун. Тайваньский сорт с мягким сливочным вкусом и лёгкими цветочными нотами.
• Дун Дин улун. Сорт чая с плотным вкусом и карамельно-ореховым послевкусием.

Разновидности по происхождению

Помимо сортов, улуны различаются по региону выращивания, что сильно влияет на их вкусовые характеристики и аромат:

• Южно-фуцзяньские. Отличаются лёгким цветочным ароматом и мягким профилем.
• Уишаньские. Имеют насыщенный вкус с лёгкой каменистой (терпкой) основой и древесно-жареными нотами.
• Гуандунские. Характеризуются насыщенным ароматом, в котором сочетаются фруктовые и цветочные ноты.
• Тайваньские. Имеют мягкий многослойный вкус с естественной сладостью и цветочными нотами.
• Юньнаньские улуны. Отличаются от других более тёплым терпким вкусом с медовыми оттенками.

Для заваривания улуна используйте воду температурой 85–95° C: более горячая вода может дать горечь, особенно у слабоферментированных сортов. Первую заварку лучше всего не настаивать долго — достаточно 10–20 секунд, далее время можно постепенно увеличивать. При многократном заваривании чай постепенно раскрывается: каждый последующий пролив даёт новые вкусовые оттенки.